Bodegas Tradicion Oloroso vintage 1975 Paul Hobbs

Bodegas Tradicion Oloroso vintage 1975 Paul HobbsDer Bodegas Tradicin Oloroso Vintage 1975 ist eine echte Raritt aus Jerez ein reinsortiger Palomino Sherry, der nicht wie blich aus einer Solera Cuve stammt, sondern aus einem einzigen, historischen Jahrgang. Die oxidativ ausgebaute Stilistik des Oloroso trifft hier auf jahrzehntelange Reife und eine Sorgfalt, die man heute nur noch selten findet. Die Fsser dieses Jahrgangs wurden mit Wachs versiegelt und drfen ausschlielich in Anwesenheit eines

Kräuterwürze und einem langen

Heute gilt Clerc Milon als feste Größe in Pauillac

serviert ihn in Bordeaux traditionell zu Entenbrust

Etwa 50–60 % der Ernte vergären und reifen in französischen Eichenfässern

Kühle Winde

doch wirklich weltberühmt machte es vor allem die Arbeit von Marcel Guigal

Pilz- und Trüffelravioli sowie gereiften Hartkäsen

Mit kompromissloser Handarbeit im Weinberg

die den Stil auf Klarheit

Die Trauben für diesen Ventoux stammen von alten Rebstöcken (50–60 Jahre) auf sandigen Böden am Fuße des Mont Ventoux – ein Terroir

Das Anwesen gehört zu jener historischen Landschaft von Bauernhäusern und Landgütern

weil die Reben reif werden können