Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021 Domaine Lignier Hubert

Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021 Domaine Lignier HubertDassault Merlot aus Saint milion Grand Cru 2021 zeigt die elegante, tiefgrndige Seite von Bordeaux mit reifer Frucht, feinem Holz und Lnge. ber den Wein Auf den kalk und tonhaltigen Bden von Saint milion Grand Cru profitiert Dassault von einem Terroir, das Merlot besonders gut trgt, whrend Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Struktur und Frische einbringen. Die Parzellen liegen auf einer Mischung aus Lehm, Kalkstein und sandigem Kies, was den Weinen

Nach dem Degorgieren bleibt eine Dosage von 9 g/L

Frische und präziser Struktur aus kies- und tongeprägtem Terroir

die sich gut mit Eichenholz mischen

Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape 2019 aus Grenache

Die Balance zwischen Frische

Auch eine klassische Kombination aus Lammkeule mit Rosmarin funktioniert ausgezeichnet

die Eigenart des Fruchtmaterials möglichst präzise und ohne Überarbeitung zu zeigen

der Struktur

der noch nie mit chemischen Pestiziden bearbeitet wurde

etwa 3–4 Monate

Im Glas zeigt der Domaine Georges Roumier Bonnes Mares Grand Cru 2020 ein tiefes Rubinrot und sofort jene konzentrierte Aromatik

weil die Frucht dem Fleisch etwas entgegenzusetzen hat